Tiramisu Fraise Cerise

Nous sommes au tout début de la saison des fraises et des cerises. Donc à cette occasion, je vous présente un nouvelle recette de Tiramisu associant ces 2 fruits que j'affectionne tout particulièrement.

Le petit plus de ce Tiramisu c'est la crème mascarpone à la fraise et à la cerise.


Ingrédients pour 8 verrines :
200 g de fraises
200 g de cerises
1/2 citron
3 oeufs
150 g de sucre + 4 cas de sucre
1 cac de cannelle en poudre
1 cac d'essence de vanille
1 cas de rhum
250 g de mascarpone
16 spéculoos

Préparation :

Dénoyautez une vingtaine de cerises et coupez grossièrement une dizaine de fraises. Placez les fruits dans un blender et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez la soupe de fraises-cerises. 

Ensuite préparez la crème mascarpone à la fraise et à la cerise : Pour cela, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, versez les jaunes d’œufs et 150 g de sucre. Fouettez énergiquement jusqu'à blanchissement du mélange. Ajoutez la mascarpone, le rhum, l'essence de vanille et la cannelle en poudre. Mélangez bien.

Montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez les délicatement à là crème mascarpone. Ajoutez ensuite 5 à 6 càs de la soupe de fraises-cerises. Mélangez de nouveau et réservez au frais. 

Dénoyautez le reste des cerises et coupez en petit dés le reste des fraises. Mettez les fruits dans un saladier, arrosez d'un jus d'un demi citron, saupoudrez de 4 cas de sucre et versez le reste de la soupe de fraises-cerise. Mélangez la préparation.

Montage du Tiramisu : 

Dans chaque verrine, disposez 2 spéculoos, ajoutez 2 à 3 cas de mélange fraises-cerises et recouvrez de crème mascarpone. Terminez en rajoutant sur le dessus 1 càs de fruits. Placez vos verrines au réfrigérateur au moins 5 h avant de les déguster bien frais.